Dica para este domingo - Feira Boliviana

A Feira Boliviana que acontece  todo domingo é uma ótima maneira para conhecermos um pouco dessa cultura milenar.



Recheada de barracas que vendem desde toalhas, cobertores, malhas de lã e outros apetrechos, o que mais encanta são as comidas típicas e os produtos gastronomicos para chefs ou amantes da boa comida.

Sabor adocicado

 

Milho Negro

Batata Negra

Imperdíveis as exóticas batatas de cores e sabores inimagináveis, desde as negras que ao fatiarmos tem belíssimos veios roxos, as vermelhas ótimas para ensopados e a minha preferida que é adocicada mais fininha onde asso no forno salpicada de açúcar granulado e um pouquinho de canela. Conversando com as senhoras locais, descobri que a Bolívia possui mais de duzentos tipos diferentes de batata e uma infinidade de tipos de milho.

Refresco de milho negro e abacaxi

Inca Cola

Ainda não provei as batatas secas que mais parecem pedrinhas brancas, mas as senhoras bolivianas afirmam que são muito apreciadas pela comunidade local.

Chiles de todas as cores, milhos coloridos, negros, amarelos, azulados, quinoa em grãos, flocos, farinha, ervilhas secas e salgadinhas, ótimas como petisco, favas, feijões e até bebidas típicas como a Inca Cola, que é um refrigeranta com gosto de tutti fruti que encanta a criançada pela sua cor amarela fosforecente ! Há também o refresco feito com o milho negro e abacaxi, bem adocicado, mas para compor drinques é uma forma interressante de inovar, seja pela coloração ou pelo sabor.



Mas a visita não será completa sem provar as famosas saltenhas de Dom Carlos, massa sequinha com recheios suculentos, impossíveis de comer sem um pratinho e uma colher, fornecidos no local. Aconchegue- se em uma das cadeiras refresque-se com o Mocochinchi, bebida feita de pêssego desidratado, cravo e canela, ou uma boa cerveja boliviana! 

Don Carlos (idealizador da feira) e Ale

Saltenha

Bom apetite!

Bolo Colorido pronto para ser devorado

Receita

Ingredientes

3 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de açucar

1 xícara de leite

4 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

200 gramas de manteiga

1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparo

1. Pré aquecer o forno à 180 graus.

2. Untar a forma de 30 cm. de diâmetro com manteiga e farinha de trigo.

3. Bater o açucar com as gemas, a essência de baunilha e a manteiga, até ficar um creme fofo.

4. Adicionar o leite e a farinha aos poucos, de forma intercalada, juntando o fermento.

5. Bater as claras em neve e agregar a massa, dividindo esta em três ou quatro partes, para que sejam coloridas com corante alimentício, à sua escolha.

6. Distribuir as massas coloridas na forma e com a ajuda de um garfo, fazer movimentos suaves para misturar levemente as cores.

7. Assar por aproximadamente 40 minutos, ou fazendo o teste do palito.

Dicas

O corante comestível é encontrado em grandes redes de supermercados e lojas especializadas em confeitaria, como a Barra Doce em Moema, dentre outras.

Para você ter certeza que seu bolo ficou pronto, faça o teste do palito, que consiste em introduzir este no centro que deve sair limpo.

O Início

Era uma vez uma menina que adorava chegar da escola e ir direto para a cozinha, xeretar o que havia nas panelas.

Ela vem de uma mistura explosiva de italianos, espanhóis e portugueses.

A Nona era responsável pelo capeletti in brodo, os ovos recheados, o frango verde com alcaparras, entre outras delícias.

A avó Marita era famosa pelo seus cuzcuz e empadinha de camarão, imbatíveis. Seus doces também faziam muito sucesso. Tinha o papo de anjo, a cocada mole, o arroz doce, e no Natal, a famosa rabanada.

Aos catorze anos conheci meu futuro marido Dani, de família judaica, provenientes da Lituânia e Polônia. Aprendi a cozinhar vareniques, kneidalle, gefilte fish, arengue com creme de leite, saladinha de ovos com cebola, a até a famosa chalá (fala-se ralá), aprendi a fazer. Nesta culinária tudo tem uma simbologia e sentar à mesa, todos juntos, faz parte do cotidiano, unidos pelo sabor e o amor.

Aos vinte, já casada. Aos vinte e três, mãe da Marina. Mais dois anos e oito meses, a Bia. Quando elas nasceram, eu fazia questão de preparar suas papinhas e sopinhas, todos os dias. Deu trabalho, mas não me arrependo, pois formei o paladar delas. Provam tudo, criticam, apreciam, reclamam...

Hoje, muitas vezes são elas que pilotam o fogão, e eu só dou algumas dicas, mas o mais gostoso é quando a familia toda se reune para cozinhar, conversar, provar, sempre com aquele calor do forno e dos aromas que escapam das panelas.

Por causa das festas das meninas, acabei me especializando na arte da modelagem em pasta americana. O desafio aqui é aliar beleza e sabor em meus bolos, cupcakes, muffins, biscoitos e outras delícias.

Ainda sentia a falta do aprendizado de novas técnicas, conclui o curso de gastronomia da Anhembi Morumbi. Foi um período muito bom, onde aprendi muito com meus queridos professores.

Este é um pedacinho da minha história...

Mocotó

Uma boa dica para almoço, neste domingo, é ir até o Mocotó, restaurante nordestino do Chef Rodrigo, que fica na Vila Medeiros. Não deixe de experimentar os dadinhos de tapioca e o escondidinho de carne. Mas uma dica, levante cedo e chegue lá antes do meio-dia.

O Mocotó fica na Av. Nossa Senhora do Loreto, 1100, na Vila Medeiros

Mais de 300 tipos de cachaça

Dadinhos de Tapioca

Bia, Mari, Chef Rodrigo e Ale

No domingo que lá estivemos, de cara pedimos os famosos dadinhos de tapiocas, irresistíveis... Acompanhados de uma caipirinha feita com três tipos de limões foi a pedida certa.

De prato principal, degustamos seu famoso baião-de-dois acompanhado de carne seca com manteiga de garrafa e gerimum.

Para arrematar, pedimos o pudim de tapioca, maravilhoso! Como a gula ainda não estava saciada, pedimos a tapioca recheada de leite condensado e morangos. Ainda por cima, fomos agraciados com o sorvete de mangaba e calda de rapadura.

Escondidinho de Carne Seca

Baião-de-Dois

Sorvete de Mangaba

Pudim de Tapioca

Tapioca

Mais uma vez, agradeço a cordialidade do Rodrigo e sua brigada.

Site do Mocotó

Até a próxima e bom apetite,

Ale

Feliz 2012

Ufa, mais um ano está começando e as esperanças sempre se renovam. Resolvi tomar coragem e vou me dedicar ao meu Blog. Receitas, dicas, fotos e mais um monte de coisas sobre a gastronomia, minha paixão.