Bráz Pizzaria

Bráz Graúna

Sei que falar de pizza em São Paulo é a mesma coisa que "bater em morto", desculpem a expressão, mas tratando-se da Bráz não podia deixar de registrar a minha satisfação toda vez que me delicio com suas pizzas bem assadas com o melhor corniccione da cidade, sem falar nas matérias primas de primeiríssima qualidade que são usadas em seus recheios!

Sub Maitre Eliédson

Na visita feita no dia 15 de fevereiro, fomos encaminhados à mesa pelo Eliédson, sub-maitre e atendidos cordialmente pelo garçon Alex, uma simpatia.

Pão de Linguiça

Assados no Forno à Lenha

Para começar nossa jornada gastronômica pedimos o famoso Pão de Linguiça da casa, delicioso, mas em sua visita não deixe de provar a imperdível a Burrata, mussarela especial cremosa e servida com corniccione Bráz que é uma massa fininha como biscoito regado com azeite, sal e alecrim! Dos deuses! Há também o Pique-Nique, que são rolinhos de massa fininhos recheados e gratinados com parmesão.

                 

Alex

Vamos então ao que interessa, as famosas redondas. Desta vez fomos de Fosca, uma combinação de molho de tomate, presunto defumado, uma camada generosa de Catupiry e mussarela, e de Caprese, que sobre esse mesmo disco maravilhoso de massa, é feita com uma base de mussarela, fatias de tomate caqui, rodelas de mussarela de búfala, folhas de manjericão e pesto de azeitonas pretas. Esta última, a minha predileta.

Arnaldo, Dedé e Gilmar

Todas elas são deliciosas, agradando aos mais variados paladares, só cuidado com a pizza Maçarico, "que pega fogo mesmo!".

Ale, Gil e Zezito

Não posso esquecer de mencionar o atencioso Gil, passador de Chopp, o João chef do bar e o Sr.Zezito, o barman, um charme!

Gilmar

No forno naquela noite estava o chef Arnaldo e seus ajudantes, Gilmar e Dedé, muito amáveis em explicar todas as minhas dúvidas sobre o tempo de descanso das massas, aliás, feitas em um dia, para usá-las no outro, como abrí-las na espessura correta, e qual é o truque para que elas assem perfeitamente. Eles disseram que depende da temperatura do forno e do tipo de lenha. Lá utilizam a prensada que não deixa fuligem grudada na parte inferior, que altera o sabor das pizzas.

Site da Bráz

Mais uma vez, muito obrigada pela atenção recebida por toda brigada e pelo excelente jantar.

Até a próxima e bom apetite !

Ale